魩仔魚、鱙仔魚、魚脯與苦蚵仔

魩仔魚

所謂的魩仔魚, 指的是鯷魚類和沙丁魚類的魚苗的總稱, 魩仔魚身長１～３公分、呈透明狀，由各種魚類的稚仔魚組成，其中以日本鯷、刺公鯷、異葉公鯷為主。

魩仔魚 but-á-hî/but-á-hû

多種魚類的魚苗，常做成羹湯類食品。例：魩仔魚羹　but-á-hî kenn(一種臺灣著名小吃)。

鱙仔魚

魩仔魚成長至４公分、體色變黑、側線有銀帶出現時，就稱為「鱙仔魚」。

鱙仔魚 jiâu-á-hî/liâu-á-hû　

俗名為「鱙仔」。魚類。體延長成圓筒狀，腹部圓而無稜鱗，吻尖圓，上頜短，延長止於上鰓蓋骨前緣，腹鰭位於背鰭起點前方，臀鰭短，鰓耙細長發達。背青黑色，腹面銀白，各鰭半透明。多製成魚乾，炒辣椒或煮湯調味用。

魚脯

魚脯 hî-póo/hû-póo

魚乾。魚肉曬乾製作而成的食品。

苦蚵仔

苦蚵仔 khóo- ôo-á　ㄎㄡ ㄡ˙  ㄚˋ　

日本鯷 (Engraulus japonicus) 型態特徵:體延長成圓筒狀，略側扁，腹部圓而無稜鱗，尾鰭基部有兩大型鱗片。頭稍大。眼大，眼徑大於吻長。吻尖圓。口大，前下位，上頜突出於下頜，上頜骨延長止於上鰓蓋骨前緣。鰓耙細長而密。體被圓鱗，鱗小而薄，易脫落，無側線。背鰭起始於體中部，具軟條14-15；臀鰭起於背鰭基部後之下方，具軟條16-18；尾鰭叉型。體背藍黑色，腹面銀白，體側具一青黑色寬縱帶。各鰭半透明。棲所生態:近海洄游性魚類，有時可外游至離岸1000公尺；一般多在表層活動，但有時可降至200公尺深之海域。以濾食浮游動物為食，主要是橈腳類及海洋生物之卵及幼生。次年初春時即成熟，大量由日本海域南下產卵，會引來大量鯖、鰺、鬼頭刀等魚類掠食。地理分佈:分布於西北及中太平洋區(50°N～7°S)，日本到臺灣北部沿海最常見；菲律賓、印尼地區罕見。臺灣盛產於新竹以北、東北部及東部海岸線。漁業利用:每年二至三月日本鯷成魚會大量洄游至台灣東北部產卵，在春季成為宜蘭地區魩鱙漁業的主要組成。主要漁法為圍網，焚寄網及巾著網。多製成魚乾，炒辣椒或煮湯調味用。